アントシアニンが気になる

雨上がりの東京。

連日の雨で冷蔵庫の中がさびしくなったので、地産マルシェで野菜をたっぷり買い込んできました。

気になったのは紫系野菜（そんな四字熟語あるかな）

紫水菜と赤大根。

この紫大根は内側まで色づいています。

よくあるのは皮だけ紫で中は白いのよね。

薄くスライスして、甘酢漬けにしたよ！

紫の成分はアントシアニンなので、

酸性に傾くと赤くなります！

きれーーい☆

酸っぱいもの好きな私は、ボリボリ食べちゃいます。

いつも思うんですが、

みなさんは、「紫色」ときいてイメージするのはパープルですか？バイオレットですか？

私の場合はバイオレット（すみれ色 青紫）なのです。

ですので、この水菜のような色は、私にとっては赤紫（パープル）です。

 小さい頃この事がとても気になって、

どちらもみんなは紫って言うけれど、どっちのことなんだろう。

英語ではどちらも普通はパープルというけれど、ほとんどの場合青紫を指してる。それは違うんじゃ？？

と、だんだん訳がわからなくなってしまうループに入り込みました。（←考えすぎ 笑）

源氏物語の紫の上の紫はどっちのイメージなの。勝手に青紫だと思ってたけど違うのかも？？

そうそう、

この水菜なんかもそうだけど、アントシアニンは熱に弱いので、お湯でゆでちゃうと普通の緑色の水菜になっちゃうので要注意。

生で食べた方がよいです。

これもアントシアニンのハーブ？たち。

左のは日本でもややはやりだしてる？バタフライピーです。

あっちのブログで書いたことあったかも。

ありました。→バタフライピーの青いハーブティ

右のもうひとつの方は、

上海で暮らしている姉に最近教えてもらったスーパーフードです。

ひと粒でもものすごく色がでる～

いつかレッスンでご紹介させていただきますね！

自然の色なのにまるで合成のような鮮やかさ。自然って不思議。

そういう体験をたくさんの子供たちと共有したい！